水煮牛肉是一道非常出名的菜肴，制作该到菜需要注意哪些事项呢?以下是我为大家整理的水煮牛肉如何制作，欢迎大家阅读。

　 水煮牛肉的做法一

　1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

　2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上

　3.腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底

　4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用

　5.姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味

　6.再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味

　7.煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁

　8.表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可

　 水煮牛肉的做法二

　1.做水煮牛肉所用主要材料

　2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜

　3.牛里脊肉片去筋膜

　4.将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片

　5.柠檬切薄片，苹果切薄片

　6.把柠檬片、苹果片和切好的`牛肉一起放到小盆内拌匀

　7.倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟

　8.取出柠檬片、苹果片

　9.往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2

　10.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀

　11.锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香

　12.倒入洗好的青菜煸炒，

　13.把炒好的青菜码在大碗里备用

　14.另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐

　15.锅内加清汤或清水

　16.水7成热时(有气泡但未开的时候)，把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内

　17.大火煮开后约3分钟即可

　18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉

　19.另起锅，把油烧热

　20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可

　21.经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛围，温暖的氛围!

怎样做出好吃的水煮牛肉

水煮牛肉做法如下：材料牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁。做法1、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。4、放入葱、醪糟汁及高汤。5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。

茄汁水煮牛肉

主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。

具体做法

1、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。牛肉最好选择牛里脊，肉质比较

2、准备绿豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、葱和香菜。

3、锅中倒油，倒入豆芽和青菜炒至断

4、将豆芽和青菜铺在碗底。配菜可以随意搭配，个人觉得黄豆芽、绿豆芽都比较

5、锅中倒入少量食用油，放入葱、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出

6、加入骨头汤煮开，加入2克食盐，倒入豆腐皮煮2分钟。

7、煮好的豆腐皮同样捞出放在碗

8、接着将牛肉放入锅中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，无需煮太久。

9、牛肉捞出放在碗中，倒入汤汁，放入一勺花椒、一勺

10、锅中烧些热油，将热油淋在芝麻上面，放上一些香菜

一道适合孩子吃的茄汁水煮牛肉就做好了，比起正宗的水煮牛肉，少了一些辣味，但是汤汁很鲜，用油也比较少，吃起来更加低脂，尤其是汤汁中的豆芽、青菜和豆腐皮，甚至比肉都好吃。