蒜薹炒鸡蛋该怎么做？

蒜薹炒鸡蛋该怎么做？

蒜薹炒鸡蛋的做法一

原料:鸡蛋两个,蒜薹一小把

调料:盐,酱油,鸡精

做法

1、蒜薹洗净切段,鸡蛋打散搅匀

2、锅里放油,油热倒入蛋液,炒熟后盛出

3、放点油,下蒜薹炒一会,滴几滴酱油,翻炒

4、再次倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加点盐,鸡精,出锅.

注意要点

先说油温：所谓热锅凉油，就是锅洗好后放火上烧热，烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜，一定要在油还是温的时候放菜，这样可以保持菜原本的味道。(之前锅是热的又可以使得菜受热均匀)。

1、首先对于蒜薹。个人认为蒜薹炒鸡蛋最好这样炒：打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味， 回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。

2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。不要怀疑，就是干 炒。加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，扔点点水，扔点点酱油，扔点点味精就可以了。关于味精：放味精的原则是，味精不能经高温，所以一般是最后 加。味精一定要有水才有鲜味(谷氨酸溶于水)，味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的时候最好也稍稍加点酱油，当作溶剂。 我个人喜欢炒菜出锅前加点点水，菜不会显得太油。

蒜薹炒鸡蛋的做法二

主料：鸡蛋4个、蒜薹300克

辅料：精盐适量、生抽适量、橄榄油适量、咸鲜口味

步骤

1、准备做这道菜的材料。

2、蒜薹洗净去掉两头，切成寸段备用。

3、鸡蛋打散备用。

4、锅中加入适量的橄榄油加热至合适温度。

5、把鸡蛋液倒入锅中。

6、把鸡蛋液摊成薄饼，然后铲成小块盛出。

7、把蒜薹倒入锅中。

8、把蒜薹翻炒至断生。

9、把炒好的鸡蛋倒入锅中。

10、加入适量的精盐。

11、关火前加入少许的生抽

蒜苔炒鸡蛋怎么做好吃

前言

今天做的这道菜是椿芽蒜薹炒鸡蛋，鲜美的椿芽、清香的蒜薹，与鸡蛋搭配在一起，味道鲜美，营养丰富的家常菜，很下饭哦！

材料

主料：椿芽40g、鸡蛋2个、蒜薹50g；

辅料：油适量、盐适量、葱末适量

椿芽蒜薹炒鸡蛋

1

鸡蛋打散

2

椿芽切小段

3

蒜薹切段

4

坐锅，放油，爆香葱末

5

倒入蒜薹，翻炒至熟

6

放椿芽

7

翻炒均匀

8

倒入蛋液

9

放盐，炒熟即可

10

出锅

小贴士

先放蒜薹，蒜薹不容易熟。

食材：蒜苔、红椒、鸡蛋

调料：大葱白、食用盐、鸡精、白糖

蒜苔炒鸡蛋— 爽脆鲜嫩

第一步：我们先准备食材，蒜苔先切成小段，（红椒主要用来配色，也切成蒜苔般大小）。

第二步：打三个鸡蛋，用筷子顺着一个方向打散。

第三步：大葱白一小段，切成碎粒。

第四步：锅内倒入一勺植物油，油温烧至6成热，（也就是微微冒烟的时候），倒入鸡蛋，用勺子轻轻推动，使其均匀受热，待鸡蛋翻炒成型以后，就可铲出备用。

第五步：锅中倒入少许植物油，油热之后，倒入大葱粒爆香，再倒入蒜苔和红椒，开中火，慢慢翻炒，加入一勺食盐、半勺鸡精、一勺白糖、再加入一点清水，翻炒至调料化开。

第六步：倒入鸡蛋（有些鸡蛋块比较大的话，用勺子敲散）最后淋入一点明油，使其色泽更加明亮。

好了，一道家常蒜苔炒鸡蛋就做好了。