拆除石材门楼锁头可以按照以下步骤进行：

拆下面板把手

首先，拿下门板上的把手，这是最外层的部件，容易拆卸。

拆护锁套

如果只需要更换锁芯，接下来需要拆护锁套。卸下护锁套上的两颗螺丝，然后取下护锁套。

卸下侧面锁体上的锁芯固定螺丝

然后，在侧面锁体（即锁舌所在的一面）上找到锁芯固定螺丝，将其卸下。

抽出锁芯

最后，轻轻敲击锁芯的一头，或者使用螺丝刀轻轻撬动，将锁芯从锁体中抽出。

这些步骤适用于一般的锁头拆除，但具体操作可能会因锁具型号和安装方式的不同而有所差异。如果遇到锁芯很紧的情况，可以尝试轻轻敲击锁芯或使用螺丝刀进行撬动，但要注意力度，避免损坏锁具或门板。