贵州黄牛肉主要来源于贵州省内的多个地区，包括：

贵阳花溪：

花溪区是贵阳非常有名的牛肉粉发源地，其黄牛肉因其独特的口感和风味而广受好评。

遵义赤水：

遵义市赤水市也是贵州著名的牛肉之乡，其黄牛肉以养殖方法传统、肉质本真而著称。

黔东南苗族侗族自治州：

黔东南州多民族聚居，这里的黄牛肉用当地散养黄牛烹制，美食文化丰富。

毕节织金：

织金县的牛肉因养殖方法传统，保持了肉的本真味道，同样享有盛名。

贵州关岭县：

关岭黄牛生长在高原深处无任何污染的环境中，皮软有弹性，肉质细嫩，口感非凡，营养丰富。

贵州威宁：

威宁黄牛以肉用为主，被毛以黄色居多，肉质鲜美细嫩，是贵州黄牛肉的重要来源之一。

贵州思南：

思南黄牛屠宰后肉色鲜红有光泽，脂肪呈淡黄色，肉质细嫩，肉汤清澈透明，味美纯香，具有明显的地方特色。

这些地区的黄牛肉因其独特的养殖环境和饲养方式，肉质鲜美、口感细腻，深受消费者喜爱。建议您根据个人口味和需求，选择信誉良好的餐厅或地区品尝正宗的贵州黄牛肉。