代理盐需要遵循以下步骤和注意事项：

了解政策和法规

国家对食用盐政策已经放开，不再实行盐业专营，但从事盐代理仍需办理相关手续。

办理食盐批发许可证

向当地盐业主管部门申请办理食盐批发许可证，这是从事食盐批发业务的必要条件。

办理工商营业执照

除了食盐批发许可证外，还需办理工商营业执照，确保合法经营。

办理食品经营许可证

代理食用盐需要办理食品经营许可证，该许可证由省、自治区、直辖市市场监督管理部门负责。

了解盐的来源和品质

在代理盐之前，需要考虑盐的来源和品质，可以通过与盐厂合作或进口盐来保证质量。

确定目标客户群体和销售渠道

明确自己的目标客户群体和销售渠道，可以选择线上和线下多种方式进行销售。

营销策略

在营销方面，可以通过打造品牌形象、提供优质服务和促销活动等方式来吸引客户。

合法经营

注意合法经营，包括遵守相关法律法规，确保所有经营活动都在法律允许的范围内进行。

财务管理和售后服务

注重财务管理和售后服务，以确保自己的盐生意能够长期发展。

通过以上步骤，可以顺利代理盐并开展业务。建议在具体操作过程中，与当地相关部门保持沟通，确保所有手续和证件的办理符合当地政策要求。