水稻是按出糙率定等的.一等水稻出糙率81%（含）以上,二等出糙率大于（或等于）79%小于81%,三等出糙率大于（或等于）77%小于79%,四等出糙率大于（或等于）75%小于77%,五等出糙率大于（或等于）73%小于75%,出糙率低于73%的属等外粮.整精米率一等大于（或等于）61%,其他每个等级低3%.