1、小麦可塑性强，烹调方法多样。小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，其可塑性强，烹调方法也最多样。

　2、用全麦粉替代精白面粉做主食，例如全麦馒头、全麦面条、全麦煎饼等，既能摄入膳食纤维，又能获得更多的营养素。要注意的是，因全麦粉的筋度不够，可以加一些高筋面粉改善口感。

　3、在大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

　4、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

水稻成熟时间：

　1、北方华北地区：八月初；

　2、南方：早稻七月下旬，晚稻十月下旬到十一月。

　小麦成熟时间：

　1、冬小麦：六月下旬到七月上旬；

　2、春小麦：7月中下旬。

　水稻：草本 稻属的一种，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，又称为亚洲型栽培稻。一年生禾本科植物，单子叶，性喜温湿。

　小麦：系植物的统称，单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一。