小麦（Triticum aestivum） 自花授粉.禾本科小麦属的重要栽培谷物.一年生或越年生草本；茎具4～7节,有效分蘖多少与土肥环境相关.叶片长线形；穗状花序直立,穗轴延续而不折断；小穗单生,含3～5（～9）花,上部花不育；颖革质,卵圆形至长圆形,具5～9脉；背部具脊；外稃船形,基部不具基盘,其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异.颖果大,长圆形,顶端有毛,腹面具深纵沟,不与稃片粘合而易脱落.

水稻是一年生禾本科植物,高约1.2米,叶长而扁,圆锥花序由许多小穗组成.所结子实即稻谷,去壳后称大米或米.

水稻在水田中种植 一般分布在我国南方

水稻的种子叫做谷子 去皮以后就是大米

大米可以做米粉之类的食物

小麦在旱地种植 一般分布在我国北方

小麦的种子叫做麦子 去皮磨粉以后就是面粉

可以制作面条 面包 馒头 包子等食物

水稻是种在水里的农作物,结出来的果实是谷,谷打出来的是大米

小麦的种植不用那样多水,一般种植在水份相对贫瘠的干旱地区,结出来的是粟米,而小麦不能打,只能磨,磨出来的是面粉,面粉一般在我国北方比较受欢迎,而水稻在我国南方比较受欢迎.水稻是全人类最主要的食物,所以全人类正在为水稻的增产努力研究着

1、小麦可塑性强，烹调方法多样。小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，其可塑性强，烹调方法也最多样。

　2、用全麦粉替代精白面粉做主食，例如全麦馒头、全麦面条、全麦煎饼等，既能摄入膳食纤维，又能获得更多的营养素。要注意的是，因全麦粉的筋度不够，可以加一些高筋面粉改善口感。

　3、在大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

　4、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。