茶叶加工过程中，脚踩茶叶的确是一种传统制造工艺，用来加速茶叶的发酵和滚揉，提高茶叶的品质和口感。但是，现代茶叶加工技术已经发展到了一定的高度，机器化生产已经成为主流，人工制造工艺在一定程度上已经受到了限制。现代化的茶叶加工设备和技术可以更好地控制茶叶的制作过程，确保品质和安全，生产出更具有稳定性的优质茶叶。

此外，随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，消费者越来越趋向于追求健康、便捷、安全的饮食方式，传统制造工艺所存在的潜在卫生问题和安全风险等难以被消费者所接受。因此，如果想要茶叶制作工艺被人们所接受，需要考虑到传统工艺和现代化技术的结合和创新，生产出更适应市场和消费者需求的茶叶产品。