用料 ?

透明层

水 300毫升

白葡萄酒 1汤匙

砂糖 1汤匙

吉利丁粉 10克

可食用花卉 适量

新鲜水果 适量

奶白层

蛋黄 1个

细砂糖 60克

牛奶 200毫升

吉利丁粉 13克

淡奶油 200毫升

鲜花水果布丁蛋糕的做法 ?

水和白葡萄酒放入锅中煮至沸腾，加入糖，搅匀至融化，离火。

液体稍凉后（约60度），放入吉利丁粉，搅拌融化。

可食用花卉清洗干净，沾干水分。

水果切好

第二步的液体，倒一部分入模具，冰箱冷冻3分钟。

拿出来，摆上花卉（尽量花蕊朝下），稍微压一下，使之接近底部。

铺上水果，倒入剩下的吉利丁液。冰箱冷藏1小时。

蛋黄与砂糖拌匀。

加热牛奶，搅拌使之受热均匀，但不要沸腾。将热牛奶一点点加入上一步的混合物中，边加边搅打。将混合物倒回锅里，中火加热，至液体浓稠。

加入吉利丁粉，搅拌溶解，过筛液体。

稍微打发奶油，只是浓稠一点，但仍呈液态。

将奶油与第十步的液体混合，拌匀。

入模具，冷藏3小时即可。

脱模享用。

材料

面糊材料：

低筋面粉：60g

牛奶：37g

色拉油：37g

白砂糖：21g

蛋黄：3个

蛋白材料：

蛋清：3个

柠檬汁5滴

白砂糖：45g

淡奶油：350g

白砂糖：32g

芒果一个

火龙果半个

蓝莓适量

做法

1：牛奶、色拉油和21g的白砂糖搅拌均匀

2：加入过筛的低筋面粉拌匀至无颗粒

3：再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用

4：蛋清加入柠檬汁和45g白砂糖打发至干性状态（即为提起打蛋器有直立的尖脚）

5：将三分之一的蛋清加到蛋黄糊中上下翻拌

6：把蛋黄糊倒到剩下的蛋清中上下翻拌均匀成面糊

7：倒入6寸模具中，震两下，再放入预热好的烤箱，中下层

8：上下火150度，烤40分钟

9：淡奶油加糖打发备用，水果切成丁

10：出炉后震两下再倒扣，待凉脱模

11：将蛋糕切成三片 ，把一片放在转盘上，涂上奶油，在放一些水果，再盖上一层蛋糕，表面涂抹奶油，再用裱花袋挤奶油将蛋糕分成四等份，然后加水果即可