宋代点茶用抹茶加粉打击成悬浮液，宋代的点茶用的是团饼茶，先将茶饼碾碎成粉末，再用茶罗筛过，接着烧水，用沸水冲洗后，将茶粉放入茶盏，先少倒点开水，将茶粉调匀，称调膏，再从四边注入沸水点茶，边注水边用茶筅击拂成悬浮液，然后将有茶末的茶汤一起喝下。

宋代点茶时，

将丝罗筛出的极细的茶粉放入碗中，

注以沸水，同时用茶筅快速搅拌击打茶汤，

使之发泡，泡沫浮于汤面。

以茶汤颜色鲜白，

和茶沫停留保持时间长为茶技高超的标准，

从宫廷到市井，常以之赌胜负。