直接回答西红柿是不可以腌的，可以用糖凉拌吃，做西红柿酱是不放盐，一般在五月底六月初就有自然成熟的西红柿上市，可以做番茄酱，做法去西红柿皮，捣碎反复挤压搅拌，现在有有豆浆机更方便，直接用豆浆机或榨汁机打碎，装瓶密封，放入冰箱保存，天然的西红柿酱做成功。

一般的西红柿可以保存两三个月以上，如果保存的时间长的话，他的新鲜感就没有了。吃起来嘴里的口感已经不好了，没有现摘的好吃，所以放的时间长。如果放到冰箱冷冻的话可以。

3~4个月也不容易坏，冬天想吃的话随便拿出来切就可以食用。嗯。

12个月后还不错。今天，我想分享一种传统的番茄酱制作方法。我记得当我还是个孩子的时候，我妈妈每年在这个季节腌制这个西红柿，一次腌制很多瓶。在过去，当没有冰箱时，老一辈人用这种方式腌制西红柿。

八月份时候腌西红柿最好，八月露天西红柿上市最多，天气也凉了一些好储存！

七月份好一些，这个时候是当季

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