想西兰花保持绿色，可以用纸张将其全部包裹住，然后喷适量的水，竖立着放进冰箱里。或者是将西兰花撕成小朵，在盐水中浸泡，洗净晾干，再放到盐水中烫熟，过凉后放进保鲜袋密封，再放到冰箱保存即可。

也可将西兰花撕成小朵，放进淡盐水里浸泡，洗干净之后将水沥干，再放进沸腾的盐水中烫熟，过凉后放进保鲜袋密封，再放进冰箱的冷藏室保存即可，也能让西兰花保持绿色。

焯水20秒钟即可，捞出立刻放入冷水中浸泡。经过焯烫之后，又用冷水泡了一会儿，此时的西兰花，颜色变得特别翠绿，口感也脆爽了不少，把西兰花装入沥水盆中，控干多余的水分，充分控干，越干越好。

方法:可以将西兰花拿出来放在水中浸泡，浸泡几分钟就会变回绿色，还可以在沸水中煮，煮几分钟后也会让发黄的西兰花变回绿色。

也可以在烹饪之前倒入沸水中，煮几分钟之后西兰花会慢慢变成绿色，之后再进行烹饪。

西兰花会变黄的原因是西兰花没有受到阳光的照射，没有阳光照射放置久了之后就会慢慢的变黄，但是变黄之后其实对口感没什么变化，营养价值也是在的，所以不用担心西兰花质量不好的问题