【制作主料】：五花肉250克、黄豆酱150克、甜面酱50克

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、盐10克

制作方法和步骤

【步骤一】：首先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀的小粒装盘，注意不要太大也不要太小，差不多和黄豆粒大小最好。把生姜和大葱都切成末，然后装盘备用。

【步骤二】：把准备好的黄豆酱放入碗中，放入适量的水把黄豆酱搅散成黏稠的汁状备用。

【步骤三】：热锅凉油，油要比平常炒菜多一倍的油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，把肉末的水汽炒出来，直到炒出香味飘出，继续炒至肉末开始变得微微发干发黄。

【步骤四】：然后把大料和姜末放入锅中煸炒出香味，把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火翻炒。

【步骤五】：翻炒到大酱和油溶于一体，然后放入一勺料酒，让酒气挥发去除腥味，继续翻炒至炸酱变得到发亮为止，可以关火，炸酱料就熟了。

1、提前一天把黄豆用水泡上，第二天把黄豆煮熟（可以放一些八角和花椒）。

2、辣椒切碎，葱和姜切碎。

3、开火热油，油热了后大火爆炒葱姜，然后加入豆瓣酱小火炒出香味。

4、倒入切碎的辣椒，炒两分钟

步骤1. 肥肉，瘦肉切丁。葱切末。

步骤

2. 两袋黄豆酱，一袋甜面酱。

步骤

3. 中小火，锅中加入少许水。

步骤

4. 放入肥肉丁和一个八角，炒制

步骤

5. 水炒干，炒出肥油，炒到肥肉丁金黄。

步骤6.捞出大料，加入一小把葱花，放入瘦肉丁，翻炒。

步骤7. 待瘦肉炒熟，放入黄豆酱，加少量水。这时要全程小火。因为最后水还是要炒出去的，所以不要太多，当然也不能太少，太少容易糊锅。

步骤8. 黄豆酱和水混匀，放入甜面酱。

步骤就9.混匀继续翻炒，这个过程时间比较长。

步骤10. 熬到自己认为合适的浓稠度。

步骤11.最后放入剩下的葱花。

步骤1

2. 混匀出锅。

1、食材：豇豆500g、黄豆酱15g、菜籽油15g、盐2g。

2、首先将豇豆摘成段，洗净，备用。

3、炒锅烧热，加入菜籽油，油温烧辣后，放入少许盐。

4、倒入洗净的豇豆，大火翻炒。

做炸酱需要将黄豆酱与一些辅料混合搅拌后炒制，所以黄豆酱是炸酱的重要原料之一。因此，黄豆酱是做炸酱必备的材料，但并不是所有的黄豆酱都可以使用。通常需要选用口感较为细腻、较为浓稠的黄豆酱。此外，炸出来的酱料需要具有一定的颗粒感，因此需要往黄豆酱里加入一些细碎的蔬菜或者肉类，使其口感更佳。总的来说，黄豆酱的质量和配料的选择是制作出美味炸酱的关键所在。

黄豆酱不是炸酱因为炸酱是一道传统中国北方的美食，由肉末、黄瓜丝、豆瓣酱等配以鸡蛋炒制而成，而黄豆酱则是以黄豆为主要原料，酿造而成的调味酱料。两者种类和做法完全不同。如果您想自制炸酱，可以在互联网上寻找相关的菜谱，并根据自己的口味和喜好进行调整，炸酱的做法比较复杂，需要一定的烹饪技巧和耐心。