所用材料：面粉500克，茴香苗500克，鸡蛋3个，盐适量，蚝油少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：面粉放入盆里加入水和成软硬适中的面团，醒一会揉匀揉光，这样面团的筋性可以更好，饺子不容易破肚。

第二步：茴香苗买回家清洗干净，切成碎末。茴香苗含维生素、胡萝卜素、钙、铁等营养物质，而茴香苗中的茴香油能促进消化液分泌，可健胃行气等，还有一定的抗菌作用。茴香苗含铜丰富，有乌发的作用，吃起来味道清香，做馅包饺子最家人受欢迎。

第三步：锅里放入花生油，可以多放一些，打入鸡蛋炒成鸡蛋碎，把切碎的茴香苗放入拌匀，这样油脂裹住了蔬菜的创口，蔬菜久不容易出水。

第四步：然后加入少许的小葱末，盐，蚝油半勺搅拌均匀，馅料即成。

第五步：面团揪成小剂子，擀成薄一些的饺子皮。

第六步：拿一个饺子皮，放上馅料，馅料比较蓬松，最好用饺子匙压一下，多放一些，这样饺子才会个个饱满。

第七步：两手捏紧，饺子久完成了，全部包完以后放到盖帘上。

第八步：大锅多放点水烧开，煮上饺子用勺子轻轻的推动，让每一个饺子都飘动起来，然后盖上盖子大火煮开，撒一些冷水盖上盖子再煮开，这样重复3次，饺子就熟透了。

第九步：捞出开吃，蘸食米醋或者蒜泥味道更好哦。

1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；

2. 荠菜切碎，放入盆中；

3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；

4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；

5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；

6. 包馅捏成生饺子；