大菜心洗净，在太阳下晾晒一天，晒成奄奄的。

步骤 2

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大菜心切碎备用。

步骤 3

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起锅不放油，锅烧热后下锅炒至三成熟盛出，装盘里。

步骤 4

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用手压实，用大菜叶捂住，在用扣碗扣住，静置2小时以上。

步骤 5

吃法1凉拌：碗里准备辣椒末、蒜末、姜末、辣椒粉、盐、鸡粉、生抽、浇烧热的花生油搅拌均匀。把调好的味汁倒入冲鼻菜搅拌均匀即可食用。

步骤 6

炒法2：与肉、蒜末、辣椒干去炒，很下饭、很香。

准备材料：冲鼻菜2颗，大蒜2根，盐适量，剁辣椒适量。

1，冲鼻菜用清水洗干净，然后挂太阳下晾晒一天。

2，晾晒好后扒去菜叶取出菜心。

3，把菜心切碎，把蒜切段。

4，起锅倒油烧热，放蒜头炒香，然后放菜心、蒜叶、剁辣椒、盐，大火快炒，炒至热气腾腾后盛出，倒入盆中压实。

5，用两片叶子蒙住压实，放置一旁冷却，冷却后取出叶子扣入盘中即可食用了。