1准备好食材。

2红葱头切片，蒜瓣拍扁。

3辣椒切小块。

4炒锅热油，炒香生姜，蒜瓣和红葱头。

5加入鸡块、冰糖翻炒至金黄。

6加入米酒、生抽翻炒均匀，焖煮待汤汁收差不多的时候加入麻油。

7最后加入辣椒及九层塔，小火翻炒1分钟即可。

赣州菜都讲究咸和辣，除了青菜和汤不放辣椒，其他的菜都放辣椒。一般是先热锅放油，油热下菜爆炒，下葱姜蒜辣椒，翻炒，放酱油，加点水煮半分钟的样子，放盐鸡精调味，起锅。