2000亩的土地可以种植多种蔬菜。

1. 首先要考虑地理条件和气候环境，如果该地区气候适宜，土壤肥沃，阳光和水资源充足，那么可以考虑种植的蔬菜多样性。

2. 其次应该考虑当地市场和消费人群需求，选择市场前景好的蔬菜，如：西红柿、黄瓜、茄子、辣椒等。

3. 另外还要注意作物之间的轮作，结合当地附近的其他农作物进行搭配，提高农作物收益效益的同时也更加可持续。

现在种植大白菜正是时机,这么大片地种植大白菜在管理上也相对合理,当然也可少量种植其他蔬菜,如油菜、香菜、茴香苗、芹菜...