黄叶菜和大白菜的主要区别在于品种、体型、口感、颜色、上市时间和烹饪方式。首先，它们的品种不同，黄叶菜被称为夏白菜，因其耐热性强，生长周期短，只需要两个月左右就可以采摘，一般在9月份到10月份就会大量上市。而大白菜则被称为秋白菜，其生长周期相对较长，需要3-4个月，因此耐寒性较强，一般只有秋冬季节才可上市贩卖。

其次，从体型上来看，黄叶菜较矮胖，整体较小，重量在二斤左右，叶子偏黄或黄绿色；而大白菜则较高瘦，体型较大，一般都在三斤以上甚至能重达十几斤，叶子的颜色更绿。

再者，二者在口感上也有很大的区别。黄叶菜水分含量更高，粗纤维相对少一些，因此吃起来口感更脆且带有清甜味儿；相反，大白菜中的粗纤维更高一些，吃起来更具柔韧性。

此外，黄叶菜和大白菜的烹饪方式也有所不同。黄叶菜更适合用来炒着吃或者做饺子馅，口感会更脆；而大白菜由于内部的水分含量较少，粗纤维含量丰富，所以口感更有韧性，通常用来煮着吃效果更佳。

最后，这两种菜在储存方面也有差异。长时间储存只能是绿叶的大白菜。这是因为绿叶白菜的叶片紧实程度较高，更适合长期储存。

黄叶菜和大白菜实际上是指同一种蔬菜的不同品种。它们都属于十字花科芸薹属的叶用蔬菜。主要区别在于菜叶的颜色和口感。

1. 菜叶颜色：大白菜的菜叶颜色偏绿，而黄叶菜的菜叶颜色偏黄。黄叶菜的叶子越大越好吃，生长周期长，长势好。

2. 口感：黄叶菜的口感鲜甜，水分较少，叶子较薄；大白菜口感较为清淡，叶子较厚。黄叶菜的菜心可以做凉拌菜，非常好吃，而大白菜更适合炒、炖等烹饪方式。

3. 营养价值：两者在营养价值上相差不大，都富含蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分。黄叶菜的粗纤维较少，有利于消化；大白菜则含有丰富的粗纤维，有助于促进肠道蠕动。

总的来说，黄叶菜和大白菜的主要区别在于菜叶颜色和口感。消费者可以根据自己的口味和需求选择购买。

类别不同，大白菜水分多，无茎菜嫩，叶子嫩绿叶杆厚而且为白色，黄叶菜叶片比大白菜叶小，黄色