还叫：菊姜、鬼子姜、鬼子白薯.

原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

我介绍一下我们家乡用洋姜做的美食。每年到十一月份中旬就开始腌一波鬼子姜，亲朋好友们都说好吃，分享一下这个菜谱：

用料

鬼子姜 10斤

杭椒 3斤

大蒜 1斤

嫩姜 1斤

酱油 1.9L（大约2桶，以漠过食材为主）

白糖 400克

色拉油（花生油都可以，最好用色拉油，没有味道） 200克

白酒（高度） 300克

食盐 200克（可以不放，光放酱油腌其实就很咸了）

味精 100克

腌鬼子姜（洋姜）的做法步骤

鬼子姜洗净晾干

步骤 2

切成块，放三勺盐拌匀放一个小时沙水后，倒掉水

步骤 3

大蒜、姜切片，杭椒中间破开切段，小米椒斜着切开（可放可不放）我是因为家里青辣椒不够了，就放了一斤小米椒（能吃辣的也可以多放辣椒）

步骤 4

色拉油烧开放凉备用，酱油加适量花椒、八角、大葱段、香叶烧开放凉备用

步骤 5

所有材料放在一起带上手套搅拌均匀

步骤 6

依次放入盐，糖，味精，白酒，晾凉的色拉油和晾凉的酱油，用干净无水的勺子搅拌均匀，酱汁要漠过食材（其实光放酱油就可以，因为腌的时间越久越咸，我是腌的太多了放了点腌）

步骤 7

装起来密封，放的时间越久越入味，最好一个星期后再开始吃

洋姜是指菊芋。又名鬼子姜、菊藷、五星草、洋羌、番羌等。来源于菊科，向日葵属多年宿根性草本植物。高1一3米，有块状的地下茎及纤维状根。

洋姜学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差,多用来腌制咸菜。