炊锅菜是云南地区的一道传统美食，特点是用滇池清水和香料烹制，大多数以鱼和蔬菜为主料，制作方法简单，口味鲜美，以下是炊锅菜的一个做法：

材料：

- 新鲜带鱼

- 蕨菜

- 笋尖

- 木耳

- 荸荠

- 粉丝

- 葱段

- 姜片

- 大蒜头

- 辣椒圈

- 豆瓣酱

- 米醋

- 食用油

- 食盐

- 胡椒粉

烹饪步骤：

1. 把鱼用刀切成薄片，加少量的盐均匀涂抹在鱼肉片上，鱼肉片静置5分钟，去除鱼腥味，以保证口感美味。

2. 蕨菜去跟尖和根，洗净后加少许盐水焯水一下，然后捞出放在一个碗中备用。

3. 将筍尖切成均匀的小段、木耳、荸荠切片，粉丝提前用凉水泡发备用。

4. 在锅内放入适量的食用油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒至熟香。

5. 加入适量的水、米醋，煮开后放入粉丝、荸荠、笋尖、木耳，煮10分钟即可。

6. 最后放入带鱼片、蕨菜、辣椒圈，撒少许胡椒粉和盐，再煮5分钟即可。

炊锅菜不仅美味，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康美味的菜品。制作炊锅菜时，可根据个人口味加减食材和香料。

做法如下：

1、腌肉，切片，午餐肉切片，酥肉，豆腐圆子，备用，

2、大白菜，粉条，豆芽，人工菌，茴香，豆腐切片，红萝卜切片，备用。

3、把素莱，放下面，肉放上面，然后到人鸡汤，上桌边煮边吃