主要包括以下八道菜：

1. 炖羊肉：选用当地优质的羊肉，用慢火炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

2. 烧饼夹肉：烧饼内夹入炖好的羊肉，搭配特制的酱料，口感丰富，香气扑鼻。

3. 卤猪头肉：猪头肉经过卤制，肉质鲜美，入味浓郁。

4. 拌黄豆：黄豆煮熟后，加入葱花、香菜、辣椒等调料拌匀，口感爽滑，味道鲜美。

5. 炒豆腐：豆腐切块，炒制而成，口感鲜嫩，味道香辣可口。

6. 糖醋鲤鱼：选用当地鲜活的鲤鱼，经过糖醋烹制，味道酸甜可口，鱼肉鲜嫩。

7. 凉拌粉皮：粉皮煮熟后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎等调料拌匀，口感爽滑，味道清新。

8. 焖面：面条煮熟后，加入肉片、蔬菜等食材，焖煮而成，味道鲜美，口感丰富。

广灵八大碗是当地美食文化的代表，也是广灵县人民对美食的热爱和对家乡的眷恋。