山西季节蔬菜的储存方法多样，一般采用晾晒、晾霜、冬藏、热藏等传统方法。

在山西人们常常会将蔬菜切块或是剁碎后，放在阳光下晾晒，以便去除水分并延长保存期限。同时，也会将蔬菜放在通风干燥的地方晾霜，以去除蔬菜表面的水汽。

此外，冬藏和热藏也是一些常用的储存方法，在冬季将蔬菜储存在冰窖或地窖中保鲜，在夏季则用温水浸泡后热藏。这些方法都是为了确保山西季节蔬菜在非生长季能够保存，以供日常食用。

山西季节蔬菜储存有士豆，胡罗卜，白菜，红属，白罗卜，山药