烹饪步骤：

1.香菇、木耳、红薯粉丝洗净，浸泡10分钟

2.煮一锅开水，放入五花肉，煮至断红，切成小方块,肉汤盛出一碗，备用

3.起油锅，油七分热，沿豆腐的对角线，把豆腐切成两块，然后把豆腐切成小块油炸至微黄

4.备蒸锅，放入足量水，找一个大碗，依次放入五花肉、红薯粉、香菇、木耳、皮皮虾、干鱼、火锅丸子、豆腐，放的时候，每层加点盐，以便入味，再倒入肉汤，盖上盖，大火蒸15分钟

5.稍微冷却一会，准备一小碟醋(吃皮皮虾的时候，沾点醋，味道更鲜美），即可食用

永州七层楼的菜以湘菜为主，经典菜品包括口味独特的东坡肉、麻辣鲶鱼、辣子鸡等。

其中东坡肉的做法是将猪肉块煮熟备用，再加入配料炒制，最后用文火慢炖，直至入味。

而麻辣鲶鱼则是先将鱼肉腌制入味，再油炸至金黄，最后用配料糊炒出鲜香麻辣的味道。

至于辣子鸡，则是将鸡块用料酒、生抽和淀粉腌制后炸至金黄，配以辣椒等调料炒制而成。这些菜式无一不凸显了湘菜的鲜香和火辣，是不可错过的美味。