主料:牛腩1斤、西红柿2-3个。
辅料:姜3片、淀粉适量、葱一棵、水淀粉适量、桂皮一小块、八角一个、香叶一片
调味料:料酒一勺、生抽一勺、食用盐适量、番茄酱适量。
方法步骤
1、将番茄顶部用刀划一个画刀,然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后,把番茄从锅中捞出,这样就可以很简单的将番茄皮剥掉,然后切成均匀的小块备用;
2、将牛腩清洗干净,改刀切成大块,接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮,那么就冷水下锅,加葱节、料酒、姜片焯水;
3、水开之后将锅中浮沫尽快撇出,继续再煮6分钟左右,将煮好的牛腩捞出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用热水冲洗干净,沥水备用。
4、把锅加热,锅中倒入少量食用油,加入香葱、姜爆香,然后在加入牛腩块大火翻炒,炒至牛腩表层水分基本蒸发之后,在贴着锅边倒入少量米酒进一步去出牛腩的异位从而增牛腩的香,然后在放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值,然后将我们切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软;
5、然后加入大量热水入锅,放入少许的生抽入,加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角,开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右;
6、焖煮好了之后再放入之前准备的另一半西红柿块,然后小火继续焖煮5分钟左右,到了这个环节牛腩就可以吃啦,焖煮的这5分钟期间可以品尝一下牛腩的味道及时补盐等。最后大火收浓汤汁即可。
食材
牛腩1000克、西红柿3000克、葱20克、姜20克、蒜20克、生抽30克、老抽10克、食盐10克、白糖30克、食用油适量
方法/步骤
1、买来的牛腩切成3公分左右的块。
2、用开水煮一下,去掉沫,盛出备用。
3、西红柿切成小块,切得越小越好。
4、葱切成小段,蒜姜切片。
5、锅里放入底油烧热,放入葱姜蒜煸香。
6、接着放入西红柿翻炒,炒出汤汁。
7、接着放入焯好的牛腩,用锅铲翻动,使牛腩鱼西红柿混在一起。
8、烧开后,盖上盖子,改小火慢炖。
9、大约炖上两小时后,加上白糖,食盐,生抽,老抽,搅拌均匀后继续熬炖半小时即可。
10、盛盘上桌。肉美汤更美!
食材:白萝卜一个,西红柿一个,牛腩350克,大葱半根,大蒜三瓣,生姜15克,八角2个,香叶两片,干辣椒3个,香葱一根。
做法:牛腩切方块,放入冷水锅中煮开,撇去浮沫后捞出用凉水洗净沥干水分。白萝卜去皮斜刀切成块。西红柿开水烫一下剥皮切丁。大葱切段,生姜大蒜切片。干辣椒切段。香葱洗净切末。
锅中加半勺菜籽油,油温七八成时放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香,倒入牛腩块、西红柿丁,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、料酒,大火翻炒半分钟,加一碗开水,烧开后改小火炖煮三十五分钟,再倒入白萝卜块,翻炒两三下继续用小火焖炖二十分钟后关火,加入鸡精、香葱末,盛出即可。
用料:牛腩500克,西红柿600克,葱10克,番茄酱50克,姜10克,水适量,料酒1勺,植物油适量,白糖1勺,食盐10克。
做法:
1.水开,生牛腩切块后放入焯烫,捞去浮沫。
2.取高压锅或电饭煲,放入牛腩块,倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及清水,盖上锅盖焖煮到烂,采用电饭煲选择煮肉模式,耗时40分钟左右。
3.取出牛腩,锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用,此时将西红柿和土豆都切成滚刀状。
4.锅中放油,葱花爆炒出香味,倒入西红柿,炒出酱来,可适当添加热水,加适量番茄酱。
5.倒入土豆块,大火翻炒,加入牛腩、牛肉汤汁和适量热水,大火烧开后转中火焖煮。
6.约焖煮15-20分钟,待土豆块变软,再适当加入糖、盐调味,然后出锅即可。
材料
番茄600克,牛腩600g,白萝卜500克,大葱7克,姜片6克,花椒5克,大料6克,料酒7克,老抽6克,盐20克,白糖6克,花生油500克。
做法步骤
1、牛肉切3厘米见方大小的块,锅中放冷水,牛肉冷水下锅,煮开
2、煮开后,撇去浮沫,并捞出牛肉,保留肉汤。
3、准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒
4、锅中放适量油,油热后,放入上一步的材料,爆香
5、爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒
6、加入适量生抽调味,然后关火
7、将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中,如果肉汤不够可以加开水,到没过肉块,开大火煮开后转小锅炖煮。
8、番茄去皮,切成2厘米见方的块,锅中放油,油热后爆炒番茄
9、番茄炒到出汁软烂后,加入到煮牛肉的汤锅中,继续炖煮至牛肉软烂,然后加盐、糖调味,就可以把汤汁收浓出锅。
食材清单
牛腩 600g
、 红萝卜 2根 、 洋葱 1个 、 番茄 500g 、 茄膏 30g 、 香叶 3片 、 八角 1粒 、 桂皮 1小块 、 大葱 半根 、 大蒜 3瓣 、 盐 3g
烹饪步骤
步骤1
准备食材.
步骤2
牛腩切大块3cm见方的块状,红萝卜切块 洋葱切粗块 大葱切段.番茄在底部划十字 用开水烫一下去皮.
步骤3
番茄去皮后切成块.
步骤4
热锅起油,下洋葱 蒜 大葱 煸出香味.
步骤5
放入番茄 和茄膏 煸炒至变软 .再加入香叶 八角 桂皮 炒匀.
步骤6
加入牛腩拌匀,然后加入热水末过牛腩.
步骤7
中小火炖煮1个半小时 加盐调味在炖多20分钟.(PS:焖煮过程水不够水,要加水一定要加热水)
步骤8
煮至汤汁浓稠就可以出锅.
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