核桃油渣子可以做糕点，有些比较有特色的小吃都是由此做成。还可以当饲料，油渣中含有丰富的蛋白质是饲料中的重要组成部分。当可以肥料，可以用来种菜或者栽树栽花都是很好的肥料。可做优质的农家肥。在榨油房不要油饼时，将油饼小心保存，等到第二年在菜园子里种菜时，将油饼拿出来发酵腐熟后当肥料用。

油饼中含有大量的氮磷钾等元素，将油饼充分腐熟后，既可以当作底肥，也可以当作追肥使用，肥效时间长，是化肥的好几倍，最重要的是天然绿色环保。现在人们越来越注重饮食健康，超市中的无公害蔬菜是普通蔬菜的好几倍，所以有很多种植无公害蔬菜的菜农会专门去农村收购油饼做肥料。

核桃油渣子可以发经过发酵后，做肥料。是很好的有机肥。