1.首先选择新鲜的海鲜，例如龙虾、扇贝、海螺、螃蟹、鲍鱼等。

2.根据不同的海鲜，采用不同的烹饪方法。例如，龙虾可以切成小块翻炒，扇贝可以烤或蒸，海螺可以烤或煮。

3.选择适当的调料和配菜，以增强海鲜的味道和风味。例如，蒜、姜、葱、辣椒等可以用来调味，蔬菜、米饭、面条等可以作为配菜。

4.为了让海鲜更加美味，可以尝试一些创新的烹饪方法，例如烤、炸、煎、煮等。

5.最后，将烹制好的海鲜私房菜摆在漂亮的碗盘中，装点一些蔬菜和水果，即可享用美味的海鲜私房菜。

开海鲜私房菜需要具备一定的厨艺技能和海鲜知识,同时要选择合适的场地和设备。在烹饪过程中要注意卫生和安全,确保食材的品质和口感。此外,要不断创新和改进菜品,吸引更多的顾客。

选址尤其重要，环境要舒适，菜要有特色，这样就不怕没有顾客光临。