冬天地里种的菜花发紫红色，属于温度降低引起的属于正常现象可以食用。

花菜在冬天是可以种植的,因为花菜有很多的品种,不同的品种对于温度、水分的要求也有所不同。每一种花菜的播种时间都要依据具体的条件进行调整。冬季生长的花菜,一般可以在国庆节前后一周左右的时间进行种植。这样的花菜有着较强的抵御寒冷和抵御干旱的能力,所以在冬天也是可以种植的。

能吃的，削掉那一部分，但是根部也发紫就别吃了。不过我还是建议别吃了，免得心里膈应，一个菜花才几个钱。