唐代茶饮产生的背景：

唐朝时期茶叶多种多样。

贡茶的兴起，贡产茶声名远扬，成为早期的名茶。

陆羽《茶经》的问世为饮茶开辟了新径， 唐人对茶的质量、茶具、用水、烹煮环境以及烹 煮方法越来越讲究，饮茶方法有较大改进。

介绍：

唐代用来煎茶的茶叶有多种多样，陆羽在《茶经·六之饮》中作了概括："饮有粗茶、散条、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂"。

粗茶，饮时用"斫"法。就是把茶叶连枝带梗砍下来，一起用刀切碎，放在锅里煎铸。这是最粗放的煮饮法。

散茶，饮时用"熬"法。散茶是采摘茶树上的嫩芽新叶，或不经加工，直接放在锅里“熬”，煮汁而饮；或经炒干，再放在锅里"熬"。前者如陆希声《茗坡》诗中所述：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春醒病酒兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”这是采下新茶芽，旋即煎饮。刘禹锡在《山西兰若试茶歌》里所说的“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水……新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。”这是即采、即炒、即时煎，采茶至煎茶顷刻间就完成。

饼茶，饮时用"舂"法。把茶叶加工制成团饼，是唐代最流行的。饼茶制作要经过采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序。煮时把饼茶捣碎成末。

什么样的茶叶是绿茶，绿茶有怎样的历史背景

浙江名茶种类繁多，但大部分名茶产地均有特定的地质背景，名茶产地的立地地质环境在一定程度上影响着茶叶的品质。据全省40种名茶产地立地地质环境的研究结果，茶叶生长的立地地质环境对茶叶的品质及产量具有一定的控制作用。图3-3反映了浙江省31种名茶的立地地质环境，从图中可以看出名茶产地的地质环境具有如下特征。

1）对地表与沉积物起控制作用的新构造运动，在浙江表现为浙西南山区强烈上升，向浙东北上升幅度渐减，至杭州湾一带转为下沉，上升区常具有山高谷深的特殊地形，古老地层出露也较多，浙江绝大部分名茶均分布在强烈上升的相对“高山”区（浙江省习惯将海拔500～600m以上即称“高山”，但地理学上是将1 000m以上才称为“中山”，不足1 000m的均称“低山”）和沿海的低山丘陵区，浙中盆地地区只有零星分布，且少数名茶产地也是在相对较高的山区和大水体边沿，如千岛湖旁千岛玉叶、诸暨陈蔡水库旁的石笕茶等。高山出名茶的有利条件是，多地形雨，温差大；多变质岩等古老母岩，岩层化学成分多钾少钙；地形坡度陡，相对地更接近优质茶所需的自然环境。

图3-3 浙江名茶产地地质环境图

1—长兴顾诸紫笋；2—莫干黄芽；3—天目青顶；4—径山香茗；5—西湖龙井；6—淳安大芳；7—富阳岩顶；8—泉岗辉白；9—平水珠茶；10—日铸雪芽；11—瀑布仙茗；12—普陀佛茶；13—鸠坑毛尖；14—千岛玉叶；15—建德苞茶；16—开化龙顶；17—金华峰岩；18—东阳东白；19—诸暨石笕茶；20—华顶云雾；21—江山绿牡丹；22—三井毛峰；23—春来早；24—遂昌银猴；25—松阳东白；26—玉峰；27—仙都峰；28—凤阳春；29—碧玉春；30—金奖惠明；31—大祭雪花；32—雁荡毛峰；33—温州黄汤；34—香茹寮白毫

2）名茶也并不一定生长在“高山”，相反山顶部无论高低，因风大与土层薄而不利茶树生长，则不易产名茶。从海拔高程来看，过高则进入山地黄壤区，因其过冷、过湿和茶树易致病而不利于名茶生长，如常见的赤星病会使茶味变苦；过低则因气温偏高，同时常见粘质红土或紫砂土也不利于名茶生长；浙江名茶适宜的海拔高度一般为400～700m，浙南区则以500～800m为好。

3）新构造运动沉降区的海边、平原或丘陵的边缘、大湖泊以及大水库的边缘，也常为优质茶产地。从局部地形看，则以群山环抱的山岙或有一定纵深的谷地为好，因为这些地方云雾多，茶树所喜的散射光与漫射光多，具有与高山相似的温润环境，利于名茶生长。

4）浙江对名茶茶叶品质有重要影响的成土母质以石英砂岩、花岗岩、片麻岩及酸性凝灰岩等为主，其中浙西北区内名茶的成土母质以泥盆纪石英砂岩为最好，其次为前震旦纪的片麻岩。浙东南区内名茶的成土母质几乎全为花岗岩；浙中区的名茶成土母质大部为变质岩系，也有少量的花岗岩与凝灰岩。名茶生长除与地质环境有关外，还与母岩上发育的土壤理化性质有关。

什么样的茶叶是绿茶?绿茶据传发源于湖北省赤壁市。相传元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人

饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，

恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明

洪武二十四年(1391)，太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋

成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。

什么样的茶叶是绿茶?市面上买的永州舜皇茶，杭州龙井，峨眉雪芽绿茶，黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，汉家刘氏茶，信阳毛尖，娥眉竹叶青，六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，都属于绿茶类。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

什么样的茶叶是绿茶?品种差别编辑新茶和陈茶

新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

什么样的茶叶是绿茶?春茶、夏茶和秋茶

春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

什么样的茶叶是绿茶?高山茶和平地茶

高山茶外形条索厚重，色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。

看了关于什么样的茶叶是绿茶的介绍，大家应该可以更加深入地了解绿茶，其实绿茶饮用有很多的好处。它是一款天然绿色健康饮品，可以生津止渴，祛除疲劳。