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为您查询到水果与蔬菜的区别

1、能量不同

蔬菜是低能量食物；水果含碳水化合物较多。

2、维C含量不同

绿叶蔬菜中维生素C含量丰富，水果中除鲜枣、草莓、橙等以外，其他水果的维生素C含量大都低于蔬菜。

3、纤维不同

蔬菜中膳食纤维含量高且是不可溶的，有预防或缓解便秘的作用；而水果中的膳食纤维是可溶的，尤其水果中含有较多的果胶，有降低胆固醇的作用。

4、植物化学物质不同

十字花科蔬菜(如甘蓝、菜花、卷心菜等)含有的植物化学物质是以糖苷形式存在的主要抑癌成分；水果中的有机酸(如柠檬酸、苹果酸等)含量比蔬菜丰富，能增进食欲促进消化。

5、吸收不同

多数水果富含葡萄糖、果糖和蔗糖，在小肠中稍加消化或不用消化就能被吸收；而蔬菜中所含的碳水化合物主要是淀粉等，需要在消化道水解成单糖而被吸收。摄入过多糖分会使血糖升高并转化为脂肪，易诱发糖尿病等疾病。

另外，水果、蔬菜本身具有养生疗效，但却并非人人适用。对有些人来说，吃下去还会适得其反!

1：荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用，有血栓的人不能吃。

2：苋菜、卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。

3：芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人不能吃。

4：香菜具有发汗的作用，汗多的人不能吃。

5：蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用，腹泻的人不能吃。

6：有人说，桃子保人杏伤人，李树底下埋新坟，似乎桃子最安全。错了，自古以来，苹果的药性平和，最适合一般人使用。

7：血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，年龄不限。黑木耳有两个作用，其中一个就是使血不粘稠。

8：枇杷、银杏是止咳的，但是不咳嗽不要吃；否则就会头晕腹胀。

9：大枣是补气的，但是不疲乏不要吃；否则就会失眠。

10：芭蕉、橘子、橙子、樱桃、柿子、石榴、杨梅、杨桃、木瓜、莲子、山竹果是止泻的，但是便秘的人不要吃；否则就会更加便秘。

11：西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠萝、菱角、草莓是利尿的，但是高血压、糖尿病人不要吃；否则就会增加血黏度。

12：椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃；否则就会多汗伤阴。

13：梨子、香蕉、无花果、桑椹子、松子、酸角是泻下的，但是慢性结肠炎的人不要吃；否则就会洞泻不止。

希望可以帮到您，祝您一切顺利，身体健康。[愉快]

水果和蔬菜的分类

蔬菜和水果的区别是什么

　蔬菜和水果的区别是什么，水果和蔬菜我们日常生活中每天都会吃到的，是生活中不可缺少的食物之一，能够为人体提供多种维生素、矿物质等营养物质，那么你知道蔬菜和水果的区别是什么。

蔬菜和水果的区别是什么1

　 蔬菜与水果的区别有：

　1、一样成分不一样：水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。

　2、热量不一样：水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。

　3、酸碱性不一样：与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。

蔬菜和水果的区别是什么2

　 一、水果和蔬菜的区别是什么？

　在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

　 二、常见的水果和蔬菜的属性

　常见的属寒性的水果有：香蕉、甘蔗、西瓜、、哈密瓜、猕猴桃、柿子、柚子、桑椹子、甜瓜；属凉性的有：梨、苹果、橙子、椰子、枇杷、菱、阳桃；属平性的有：桔子、葡萄、柠檬、金桔、李子、菠萝、草莓、芒果、山楂、芡实、无花果、橄榄、白果、松子、莲子、榧子、榛子；属温性的有：桃子、桂圆、荔枝、枣子、核桃仁、梅子、杨梅、石榴、板栗；属热性的有：杏子、榴莲、樱桃。

　常见的属寒性的蔬菜有：白菜、慈菇、竹笋、茭白、荸荠、藕（生、、番茄（生、、苦瓜、地耳；属凉性的有：芹菜、茄子、黄瓜、冬瓜、丝瓜、蘑菇；属平性的有：青菜、卷心菜、蓬蒿、苜蓿、洋葱、山药、百合、胡萝卜、马铃薯、枸杞、葫芦、北瓜、黑木耳、香菇、银耳、扁豆、豌豆、豇豆、藕（熟、、番茄（熟、；属温性的有：韭菜、芥菜、葱、大蒜、生姜、大头菜、魔芋、芦笋、南瓜、金瓜、刀豆；属热性的有：辣椒。

蔬菜和水果的区别是什么3

　其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的'纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

　正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。

　水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。

　另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。

　 蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：

　1、水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。

　2、维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。

　3、无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。

　4、食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

　 水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：

　1、各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。

　2、水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。

　3、水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。

　4、水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。 。

水果和蔬菜的分类

　水果和蔬菜的分类，水果和蔬菜是我们生活中不可缺少的部分，大家都清楚，在我们的日常中，一般都是通过各种饮食俩获取身体所需要的营养物质的，以下了解水果和蔬菜的分类。

　水果和蔬菜的分类1

　 蔬菜的品种有很多，按照农业生物学分类，可分为12类。给大家说说常见的几类：

　1、根菜类：胡萝卜、白萝卜、大头菜等

　2、白菜类：包括白菜、芥菜、甘蓝

　3、绿叶蔬菜类：菠菜、苋菜、芹菜等

　4、茄果类：番茄、辣椒、茄子等

　5、瓜类：南瓜、冬瓜、丝瓜等

　6、豆类：豌豆、扁豆、蚕豆等

　7、薯芋类：马铃薯、芋头等

　8、水生蔬菜类：藕、茭白、水芹等

　9、食用菌类：香菇、金针菇、杏鲍菇等

　 水果的种类也不少，根据果实的形态和特性大致可分为五类：

　1、浆果类：葡萄、圣女果、猕猴桃等

　2、瓜果类：西瓜、哈密瓜等

　3、柑橘类：柳橙、柚子等

　4、核果类：桃子、李子、枣等

　5、仁果类：苹果、梨子等

　另外，还要加上热带及亚热带果类：芒果、菠萝、火龙果等。

　水果和蔬菜的分类2

　 水果和蔬菜的区别

　水果和蔬菜从植物学和烹饪学的角度进行分类。

　在植物学上，水果和蔬菜根据它们来自植物的哪个部分进行分类。

　水果从植物的花发育而来，而植物的其他部分则归类为蔬菜。

　水果含有种子，而蔬菜则由根、茎和叶组成。

　从烹饪的角度来看，水果和蔬菜是根据口味分类的。水果通常具有甜味或酸味，可用于甜点、小吃或果汁。

　蔬菜的味道更温和或更咸，通常作为配菜或主菜的一部分食用。

　在植物学上，水果含有种子，来自植物的花，而植物的其余部分则被认为是蔬菜。在烹饪中，水果被认为是甜的，而蔬菜更咸。

　 水果常被误认为蔬菜

　你可能对哪些食物被认为是水果，哪些食物被认为是蔬菜有一个很好的概念，至少在烹饪方面是这样。

　然而，有几种植物在技术上是水果，尽管它们通常因其味道而被归类为蔬菜。

　西红柿是这方面最著名和最有争议的例子。

　1893 年，美国最高法院实际上裁定，根据美国海关规定，西红柿应归类为蔬菜而非水果。

　从植物学上讲，西红柿符合水果的定义。然而，由于它们的风味特征，它们仍然通常被称为蔬菜。

　其他一些被误认为蔬菜的常见水果示例包括：

　冬瓜

　牛油果

　黄瓜

　胡椒

　茄子

　橄榄

　南瓜

　豆荚

　夏南瓜

　 概括：

　有许多水果通常被称为蔬菜，包括西红柿、鳄梨和黄瓜。

　味道更甜的蔬菜

　虽然有很多水果被误认为是蔬菜，但很少有蔬菜被认为是水果，如果有的话。

　然而，一些蔬菜品种比大多数其他蔬菜具有天然的甜味，并且在甜点、馅饼和烘焙食品中的使用与水果类似。

　红薯派是一种甜点，是美国感恩节的传统组成部分。尽管味道甜美，但红薯实际上是一种根菜，而不是水果。

　同样，蜜饯山药是一种含有山药的烤盘，山药是另一种食用块茎。其他具有天然甜味的蔬菜包括甜菜、胡萝卜、芜菁甘蓝和萝卜。

　有些蔬菜有甜味，可用于烘焙食品和甜点。

　 水果和蔬菜如何比较营养？

　水果和蔬菜在营养方面有很多相似之处。

　两者都富含纤维以及维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化合物。

　水果和蔬菜的钠和脂肪含量自然也很低。

　正如你所料，考虑到它们的甜味，与大多数蔬菜品种相比，水果的天然糖分和卡路里含量往往更高。

　例如，一杯苹果含有 65 卡路里和 13 克糖，而一杯西兰花只有 31 卡路里和 2 克糖。

　与蔬菜相比，某些类型的水果每克也可能含有更多的纤维。每 100 克水果的纤维含量为 2 至 15 克，而叶菜提供 1.2 至 4 克相同重量的纤维。

　含水量也是高度可变的。叶类蔬菜可能含有 84-95% 的水，而水果的含水量略少，在 61-89% 之间。

　不同种类的水果和蔬菜之间也存在一些营养差异。以下是一些营养亮点：

　块茎：富含纤维，以及维生素 C、β-胡萝卜素、钾和 B 族维生素的良好来源。

　柑橘类水果：富含维生素 C、β-胡萝卜素、叶酸和抗氧化剂，可以预防退行性疾病。

　十字花科蔬菜：含有硫代葡萄糖苷，这是一组与预防癌症有关的化合物。

　浆果：富含花青素和抗炎化合物，已被研究用于降低氧化应激和促进心脏健康的能力。

　绿叶蔬菜：叶黄素等类胡萝卜素的良好来源，已被证明可以降低患心脏病、中风和癌症的风险。

　在你的饮食中加入多种水果和蔬菜可以确保你获得多种营养。

　水果的糖分和卡路里含量高于蔬菜，但水果和蔬菜都富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。特定类型的水果和蔬菜提供不同的营养。

　 水果和蔬菜的健康益处

　有大量研究记录了水果和蔬菜摄入对健康的许多好处。

　多项研究发现，多吃水果和蔬菜与降低患心脏病的风险有关。

　一项研究甚至发现，每天吃三份以上可以将患心脏病的风险降低 70%。

　因为水果和蔬菜热量低但纤维含量高，它们甚至可以帮助控制体重。

　一项研究跟踪了 24 年的 133,000 人。结果表明，当人们增加水果和非淀粉类蔬菜的摄入量时，他们的体重往往会下降。

　通过水果和蔬菜增加纤维摄入量甚至可以降低患癌症的风险。多项研究发现，较高的水果和蔬菜摄入量与较低的结直肠癌风险有关。

　最后，水果和蔬菜的摄入可能有益于你的血糖。这些食物中的纤维会减缓糖的吸收，从而保持血糖水平稳定。

　一项研究表明，增加水果和蔬菜的摄入量实际上可以减少糖尿病的发展。

　请注意，这些结果适用于水果和蔬菜，但不适用于果汁。果汁提供浓缩剂量的`水果中的维生素、矿物质和糖，但不含纤维和随之而来的健康益处。

　吃足够的水果和蔬菜可以降低患心脏病和癌症的风险，同时控制体重和血糖。

　在植物学上，水果和蔬菜之间有明显的区别。然而，它们都具有一系列令人印象深刻的营养和健康益处，从降低患慢性病的风险到纤细腰围。目前的指南建议每天至少摄入五份水果和蔬菜，其中包括 3 杯蔬菜和 2 杯水果。归根结底，水果和蔬菜的分类并不像吃多种水果和蔬菜一样重要，以利用它们提供的不同营养

　水果和蔬菜的分类3

　 一、蔬菜和水果的区别

　1、蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

　2、水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实，其种类极多，大多数的水果中不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。水果属于植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致其容易受病虫害和微生物的侵袭。

　 二、蔬菜和水果的种类

　 1、蔬菜

　（1）十字花科包括芜菁、萝卜、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、白菜（含大白菜、白菜亚种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。

　（2）葫芦科包括西葫芦、黄瓜、笋瓜、南瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等。

　（3）伞形科包括胡萝卜、芹菜、芫荽、小茴香等。

　（4）豆科包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豌豆、豇豆、毛豆（即大豆）、蚕豆、扁豆、刀豆等。

　（5）茄科包括茄子、番茄、辣椒（含甜椒变种）。

　（6）藜科包括甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）、菠菜等。

　（7）百合科包括大葱、韭菜、大蒜、洋葱、金针菜（即黄花菜）、韭葱、石刁柏（芦笋）、百合等。

　（8）菊科包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、牛蒡、茼蒿、菊芋、莴笋、朝鲜蓟等。

　 2、水果

　（1）柑果包括砂糖桔、橘子、青柠、橙子、柠檬、葡萄柚、柚子、金桔、指橙、香橼、佛手、黄皮果等。

　（2）梨果包括沙果、苹果、野樱莓、海棠、欧楂、枇杷、梨（香梨、雪梨等）、山楂、温柏、蔷薇果、花楸等。

　（3）核果包括樱桃、杏、桃（油桃、水蜜桃、蟠桃等）、梅子（青梅）、李子、西梅、白玉樱桃等。

　（4）瓠果包括哈密瓜、西瓜、白兰瓜、香瓜、刺角瓜、金铃子（癞葡萄）等。

　（5）聚合核果包括覆盆子、黑莓、罗甘莓、云莓、白里叶莓等。