信阳是一个美食之都，许多美食可以邮寄到外地。以下是一些信阳的特产：

板鸭：是信阳的传统名菜之一，采用独特的腌制工艺制作而成，口感鲜嫩。

潢川空心贡面：是信阳的传统名吃，因其独特的口感和风味而著名。

信阳毛尖：是中国十大名茶之一，产自信阳市浉河区，具有浓郁的清香和鲜爽的口感。

固始皮丝：是由猪肉皮和面粉制成的，口感鲜嫩，香气扑鼻。

光山麻鸭：是中国四大名鸭之一，产自信阳市光山县，肉质鲜嫩，味道鲜美。

希望这些信息对您有所帮助。