原料：平菇。

配料：葱(大)、姜、蒜。

调料：生抽、老抽、白胡搅粉、糖、盐。

做法：

1、平菇去根，洗净;

2、由于平菇质地细嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕开即可;

3、由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下;

4、将油烧热，将平菇爆一下;

5、此时，把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜，可避免因长时间的加热使其香味消失);

6、随后放生抽提鲜，外加一勺糖;

7、勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可。

这道菜也可以用杏鲍菇、灵芝菇、鸡腿菇，总之要用肉感十足，水气稍少的蘑菇，但金针菇不太适用此方法。

1. 平菇洗净

2. 撕片

3. 锅中烧开水，放1克盐

4. 放入苹菇煮熟

5. 捞出

6. 放凉

7. 调入喜欢的调料，我这里放和辣子酱；

3克盐，生抽，白糖，醋，香油

8. 拌匀即可