材料：

新鲜马齿苋500克

大蒜3瓣，切末

干辣椒适量（按个人口味增减）

盐、生抽、糖适量

食用油

制作步骤：

准备食材：

将马齿苋择去老根和黄叶，清洗干净后沥干水分，切成约3厘米左右的小段。

焯水处理：

锅中加入大量清水烧开，放入马齿苋快速焯水至断生变色，捞出后立即放入凉水中过凉，这样可以保持马齿苋的色泽和口感，同时去除涩味。

炒制过程：

热锅凉油，油热后下入大蒜末和干辣椒段爆香。

炒出香味后，将过凉的马齿苋捞出控干水分，倒入锅中大火快炒。

加入适量盐、生抽调味，少许糖提鲜，翻炒均匀，让马齿苋充分吸收调料的味道。

炒至马齿苋微软且表面微微发亮时，即可出锅装盘。