大蒜的花薹包括花轴和总苞两部分。总苞中有花和气生鳞茎，多数品种只抽薹不开花，或可开花但花器退化不能结实。大蒜花芽分化后14～21天，花粉母细胞开始减数分裂，绝大多数性细胞在发育过程中死亡，细胞质解体，可溶物消失，变成透明的空腔。大蒜性细胞死亡的原因与营养条件有关。在鳞茎膨大期，同化物质99%输送到鳞茎，只有1%输送到花薹，使花器官处于饥饿状态而发育中断。

诱导大蒜开花的方法：

①迫使开花。在正常情况下大蒜不开花结实，只能形成气生鳞茎，但可人为迫使其开花。即大蒜刚抽薹时，将假茎基部纵剖，取出黄豆粒大小的鳞茎，使植株继续生长，待开花时再除去总苞中的气生鳞茎，使养分集中供应开花。

②花器官的组织培养。当种蒜蒜薹上的总苞最大横截面直径达1.5厘米时，随机选取未开裂总苞用10%次氯酸钠表面杀菌10分钟，将每个总苞内的花原始体全部接种于2；

4-D与6-BA不同浓度组合的培养基中，供给适宜花器官的营养条件，进行花器官的培养。

蒜瓣在秋季时种植，冬天注意一下保暖，等到春天就能开花。

把蒜瓣整齐放在水里，每天换水