1、食材:

新鲜西红柿5kg、茄子5个、尖椒2个、玻璃瓶若干。

2、准备若干玻璃瓶，能够完整、拧紧瓶盖的。

3、将玻璃瓶清洗干净备用。

4、将洗净的玻璃瓶在大锅里或蒸箱里蒸煮，消毒。

5、挑选新鲜的西红柿，不能有烂点或快要破损的，最好是红的、硬的。茄子选光滑的。

6、将西红柿、茄子清洗干净，晾干，切成小块，便于装瓶。

7、喜欢吃辣椒的可以在里面放辣椒末。

8、将拌好的西红柿碎块，茄子块装在瓶子里，每瓶只装80%。

9、盖好瓶盖，但不要拧紧，把装好的瓶子上锅蒸。

10、蒸40分钟以后，一边往外拿，一边拧紧瓶盖。小心烫伤，需要戴防烫手套。

11、拧紧以后，将玻璃瓶放在阴凉处放凉，然后放冰箱冷藏保存。

12、这样做的西红柿茄子罐头，既可以直接食用，也可以作为食材烹饪其他菜肴。

番茄酱洗干净，用开水烫去皮在锅里面开始进行熬煮，加入盐，味精，酱油，少量蚝油，白糖熬成浓浓的酱汁，然后放到保鲜盒里面，放冰箱