土豆削皮切丁～西红柿洗净备用

步骤 2

烧水把土豆烫一下

步骤 3

盛起来控干水～放一旁备用

步骤 4

西红柿切瓣～鸡蛋打散～热锅～倒油～

步骤 5

把打散的鸡蛋先炒一下～别吵的太散～用锅铲稍微的划拉两下就可以了～起锅备用

步骤 6

趁着锅的余热～再倒入一点油～烧热把西红柿倒进去～翻炒～微香加糖～翻匀～倒入土豆～转小火～盖上锅盖焖～（西红柿和别的蔬菜不同～加糖后西红柿里面的水份会出来～所以这里我不加水也不加蕃茄酱）

步骤 7

小火焖煮大概15分钟～取决于你土豆丁的熟软的程度～不确定可以尝一下（我这个里面的汤汁全是西红柿煮出来的没加一滴水）

步骤 8

倒入之前炒好的鸡蛋～翻炒～撒上盐就可以起锅了

步骤1食材：西红柿300克，土豆300克，鸡蛋2个，小葱1根，姜1克，香菜1根、食用油3克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克。

步骤2土豆去皮，洗净，切细末。西红柿用开水烫一下去皮切小块。

步骤3小葱切葱花。

步骤4姜切末。

步骤5鸡蛋打散。

步骤6锅中油温5成热时，倒入土豆末与西红柿，翻炒2分钟，倒入500毫升清水，放入姜末，大火煮8分钟，汤汁半浓稠时，调入盐、生抽、胡椒粉，拌匀，淋入鸡蛋液，迅速搅匀，调入鸡精，搅拌均匀，盛出，撒葱花、香菜。