答：王友福南方越冬番茄管理方法如下：

越冬番茄浇定植水后，隔2—3天就要浇缓苗水，若缓苗水浇得晚，来不及划锄，秧苗就会长得高大，不好覆膜。第一次催果水是最关键的一水，此水浇得早会疯秧，头穗果长不大；浇得晚则会坠秧，上部茎细弱，严重会出现早衰，也就是营养生长和生殖生长失衡。因此浇水时间应掌握在头穗果80%在乒乓球或鸡蛋大小为宜。严寒季节一般不浇水，若需浇水，则选连续有几天晴好天气，小水沟灌。

越冬茬番茄定植后一周不通风，以保温为主，促进缓苗。当棚内温度超过30℃时，应立即通风换气。