1、鱼头洗净用纸巾把水洗干 大葱切块、准备姜片、番茄切块

2、热锅下油炒一下姜片，放入鱼头，中火煎至两面金黄，放入大葱炒一下

3、加入热水煮沸，加入番茄等水再次烧开，转小火加盖煮15-20分钟。

4、开盖，加入鱼丸和豆腐，转大火烧开,加盐和胡椒粉调味，再放些葱花和香菜即可

1.

鱼头洗净，对剖砍开；

2.

番茄切小块；姜、葱、蒜均拍破。

3.

锅置火上，注色拉油烧热，投入姜葱蒜爆香，再掺鲜汤，待滚沸时打去料渣，然后下入鱼头，调入料酒、胡椒粉等，熬约5分钟，下番茄，调入精盐、味精，续熬约5分钟，出锅装盘即成。