准备食材：小油菜500克，虾米20克，蒜米30克。

1、从市场上买回来新鲜的小油菜，放在流水当中冲洗干净，在清洗的时候，大家可以加入少量的食用小苏打浸泡清洗，那么就可以分解小油菜当中的农药残留，吃起来就会更健康。

2、小油菜清洗干净之后，就可以用刀，把小油菜从中间的部分对半切开，这样可以让小油菜后续吃起来的口感更好，并且更容易入味。

3、虾米当中加入适量的清水浸泡冲洗，把虾米当中多余的盐分清洗出来。

4、起锅，往锅里加入多一些的食用油，等油温升高之后，再往锅里加入切好的蒜片。

5、在翻炒蒜片的时候，就可以把清洗好的虾米也倒入锅中，一起爆炒出香味。

6、等锅中的食材都飘香之后，加入处理好的小油菜，用大火爆炒。

7、在小油菜的菜叶还没有完全变软之前，加入少量的食用盐，不但可以调味，还可以让油菜当中多余的水分快速释出，那么就可以保障小油菜鲜脆的口感，而且还可以给蔬菜固色，防止蔬菜变黄。

8、把油菜都炒软之后就可以出锅啦。