算水果的毛利,首先得算出水果的成本.把成本算出来了,那么毛利自然就出来了.水果的成本怎么算呢,水果的当天成本=前天结存金额+本日购进水果-本日结存水果,如果算月的成本=上月月末结存水果金额+本月购进水果成本-月末结存水果成本.这种方法也叫倒算成本法,适用于新鲜产品的成本核算.等成本算出来了,那么把收入-成本=毛利了.

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