1、原料处理：选择果粒粒大、均匀、颜色深红、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的番茄为原料。

2、清洗沥水：将备用番茄倒入流动清水中反复漂洗，要注意轻拿轻放，在低盐水中浸泡10分钟除去泥沙，灰尘等杂物。

3、刀削去蒂：去蒂时要轻拿轻放，用手握住蒂把转动果实，或用去蒂刀去尽蒂叶。同时，剔除杂质和不合格的果实。

4、加糖煮制：根据番茄的色泽和成熟程度，将洗干净的沥水后的草莓进行护色和硬化处理，再进行糖化处理，先配制60%浓度的糖液，放入锅中加热至沸腾，然后关火，加入草莓果实，保持5分钟。取出番茄果实，待糖浆冷却至室温后，再次放入番茄，并放入少量柠檬酸调整甜度，浸泡10小时，取出番茄果。

5、番茄滤液：将糖渍好的果实从糖液中捞出，平铺在竹筛上沥糖30min。

6、低温烘干：将去除明水的番茄果单层平铺于物料盘上，以番茄果不叠加为宜，厚度为2厘米左右，将物料盘插入物料车，推入烘干房进行烘干，烘干方法先中高温后低温的曲线调整温度，程序设置3曲段，

第一段：高温定型，温度65度，湿度调整为百分之35左右，并加大排风循环，时间2小时。

第二段：高温排湿，温度平稳升到75度，进行高温连续除湿，湿度为百分之20左右，时间6小时。这时番茄果明显缩水，表皮有糖浆沁出。

主料：西红柿1个辅料：盐适量具体做法如下：

1、西红柿洗净。

2、西红柿切片。

3、摆放在烤网上，下面用烤盘接着，这样西红柿片比较容易晒干。

4、防止蚊虫，罩上菜罩子，放在阳光下晒。

5、晚上收回来，放入烤箱低温烘烤几小时。

6、翻面，在西红柿片表面撒上少许盐。

7、第二天继续放在阳光下晒，晒干。

8、西红柿干终于晒好了。

1、准备好洗干净的西红柿。

2、切成船形，这样可以尽可能的保证汁水不外流。

3、摆放开，拿到外面太阳下去晒。

4、晚上收回来时撒点盐。

5、第二日继续拿到外面去晒，一直晒到皮条干。

6、装到瓶中，再撒点盐，放入冰箱存储。

7、做好的西红柿干可以拌沙拉、拌面、做意大利披萨和面包。