原料：黄油 200克，普通中筋面粉400克，细砂糖 200克，鸡蛋1个。

方法：（烤箱预热到200度）

1，黄油放室温回软，然后切小粒。揉搓进面粉中。

2，将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮。

4， 把面皮裁成塔模大小的圆，挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压，使之帖住挞模。

5， 进烤箱烘烤10－15分钟左右至金**（具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定）。取出。

6，倒入蛋奶酱。即成“蛋挞”。

7，如果上面随意铺上些水果，即成水果挞。水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可。

蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，固然两者的热量差未几，你却吃进往非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

一个蛋挞相当于吃下一碗饭，又酥又软，很轻易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个均匀热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，假如你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。