生活当中，有些人喜欢吃五花肉，有些人喜欢吃梅花肉，虽然这两者，都是猪肉的一种，但也有很大的差别。要想有效分辨，可以从以下几点来看。五花肉和梅花肉所处的部位，用途，肉的品质，瘦肉的占比，都是有很大的区别。在口感上，五花肉大多都是肥肉比较多，但是梅花肉的话，肥肉占比非常少。甚至会带一些筋，口感也略有嚼劲。

很多人吃五花肉的时候，都喜欢带皮的五花肉。因为这样口感，会比较好，也能够实现肥瘦相间。而且五花肉是猪的腹部，而梅花肉是猪的肩胛部位。在用途方面，五花肉一般会被人们广泛用于，梅菜扣肉，东坡肉等菜品。而梅花肉大多会被人们用来，做炒烧或者涮火锅的肉片。五花肉主要是以肥肉得名，吃起来非常肥美。而梅花肉大多被，人们用来烹炒瘦肉。

人们在做芹菜炒肉，辣椒炒肉的时候，都会首选梅花肉。而五花肉的话，人们也会挑选一些品相比较好，五花三层的肉质，来做烤肉。虽然比较油腻，但是人们会夹杂着生菜一起吃，这样就能有效的消除油腻感，口感也会比较好。吃五花肉，肥肉居多，但是做出来之后，有一种入口即化的感觉，所以也是非常美味下饭的。

但是如果想消除，五花肉的油腻感，人们大多都会在锅中，放少许油。将五花肉当中的油脂，全部煸炒出来，再用冰糖炒出糖色，这样会更加的入味儿。梅花肉的口感，肉质会连着筋，肥肉特别少，吃起来也特别鲜嫩。不仅可以做成猪排，还可以炒瘦肉。用途比较广泛，所以梅花肉的价格，也是比较昂贵的。所以在生活当中，人们如果想炖肉或者做红烧肉的话，可以选择五花肉。但是如果想做炒菜的话，就可以选择梅花肉。

大五花手小五花手区别是肥瘦相间的比例。花肉也分为小五花肉和大五花肉，小五花肉和大五花肉的区别主要是肥瘦相间的比例，小五花肉看起来没有大五花肉那么好看。

不过小五花肉和大五花肉吃起来都是非常美味的，小五花肉适合简单的烹饪，大五花肉比较适合做红烧肉。靠肋骨内调有叫大五花肋骨下边有一条叫小五花，或者叫三角花。

五花肉的挑选

上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫夹心肉。

品质差一点的，只有夹四五层，再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强，反之，则万万不能选用。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。