材料：

主料刺鳅鱼、青椒15克、红椒15克

辅料：蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、耗油6毫升、水淀粉5克

步骤：

1、准备好食材。

2、蒜姜切片，青红椒切条，

3、锅中放油，加蒜姜，爆香，加刺鳅鱼，翻炒均匀

4、加料酒，生抽，翻炒均匀。

5、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。

6、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀就完成了

把泥鳅放在热水中烫一下，一手摁住泥鳅头，另一手拿水果刀从头部刺下去，拿住头的手拖拽即可，重复以上动作，便可把泥鳅肉完整的分下来；

将泥鳅用开水烫死，然后用剪刀剪去头，去掉肠，洗干净放入碗中，加点水和生姜片，上锅炖7-8分钟，炖烂以后把泥鳅拿出来放在碟子中，用勺子压一下，肉和骨头就分离了