主料3种

泥鳅

3～4两

黄豆

3两

青椒

1～2两

辅料1种

生姜 蒜头 盐 味精 油适量

烹饪步骤5步

步骤1

热锅放油，黄豆过水洗净入锅慢火煸炒。待豆微转金黄有香味飘出时出锅待用。

步骤2

泥鳅静养几天让它们吐净腹中泥水。黄豆出锅后倒入泥鳅，盖上锅盖以防跳出。待泥鳅不再动弹后才打开锅盖，加点油转小火慢慢煸香。

步骤3

在炒黄豆时青椒切圈圈，蒜头用刀拍扁去衣后切碎，生姜洗净后拍扁切碎。

步骤4

待泥鳅出锅后趁热放入青椒蒜头等加盐煸炒，可适当加点油。

步骤5

待青椒煸炒熟透后加适量水大火烧开。调味后倒入煸炒好的黄豆泥鳅稍微翻炒圴匀就可出锅盛盘享用了。

小贴士

黄豆泥鳅煸炒后要等锅中的汤汀调好味，出锅前两三分钟才加入哦，那样才能保持它们的香脆。