五香五花白肉的制作方法

2024-11-14 04:25:49 来源:网络 作者:网友发布

用料

五花肉1000克

花椒十多粒

大料一小瓣

香叶四片

肉寇一粒

桂皮一小块

白胡椒六粒

冰糖五粒

山楂两片

葱一棵

姜一块

蒜一头

酱油、老抽、 料酒、油、 盐适量

做法

1.五花肉切成大小均匀的方块,用酱油先腌两个小时,这步忘拍了。将水烧开,放入五花肉抄水,北开后捞出来。用刀将肉皮多刮几遍,越干净越好,并用开水冲洗一遍。

2.锅中放水烧开,放入葱、姜片、蒜瓣、辣椒、山楂,调料盒(将花椒、大料、香叶、白胡椒、桂皮、肉寇放入调料盒中)

3.放入五花肉

4.水开后,倒入料酒,冰糖放入锅中,盖上锅盖关小火炖

5.煮约三十分钟,用筷子把肉皮扎一下,能扎透肉皮就可以了,放入一勺盐,再煮两三分钟关火

6.煮好的五花肉捞出来,倒入煮肉的汤泡六个小时。

7.炒锅中放适量的油,再次的放花椒大料,葱

8.锅中倒入开水,倒酱油,老抽,盐,放入五花肉,水开后倒入料酒,关小火炖。

9.煮的过程中,可将五花肉翻个,并将汤汁浇在肉上,以便入味,炖煮约四十分钟,汤汁收的剩下有一半即可。

10.酱好的五花肉继续放入汤中浸泡一夜,以便更好入味。

11.可以上桌吃啦!

12.来个特写,吃时切片即可,肥而不腻,瘦而不柴的酱肉做好啦!

五花白肉清洗干净晾干,加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时(中途翻一下更加入味)

1 电饭煲刷上适量油,铺上一点姜片,把五花肉加入,按正常煮饭键,煮25分钟左右,再按一次煮饭键继续煮10分钟

2 中途打开翻一下面,这样子可以均匀上色哦!

3 出锅后切片,然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去即可。

取1800克新鲜的猪五花肉清洗干净,另取一个锅加热,锅不需要加油直接干烧,待锅内冒烟时把肉皮朝下,把猪五花肉皮烫至微焦时,把肉放入盐中加温水,用刀刮去肉皮表面的焦胡处,清洗干净。

葱100克切段姜80克切片,一个干红辣椒。

取锅加入凉水放入猪五花肉,放入葱段姜片,一个八角二十粒花椒5片香叶10克小回香二粒丁香,盐10克鸡精8克一勺料酒少许白胡椒粉,大火烧开转小火炖十分钟,捞出五花肉切成大片,皮朝下码入碗中,上面放少许葱姜,盐3克鸡精5克,把碗放入蒸锅上汽蒸十分钟即可,挑出葱姜把肉扣在盘中。

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