五花肉和大排肉都是肉类中比较受欢迎的部位，将它们烤制成美味的肉排，口感香酥多汁，非常受欢迎。以下是一份制作五花肉和大排肉排的简单食谱:

材料：

- 五花肉:500 克

- 大排肉:500 克

- 盐：适量

- 黑胡椒：适量

- 橄榄油：适量

- 蒜末：适量

- 柠檬汁：适量

步骤：

1. 将五花肉和大排肉切成长方形的块状，用刀背轻轻拍打几下，使其稍微松软。

2. 在平底锅中加入适量的橄榄油，烧热后放入肉排，煎至两面金黄。

3. 将煎好的肉排取出，放入烤箱中，以 200 度烤 10 分钟左右。

4. 将蒜末和柠檬汁加入碗中，搅拌均匀。

5. 将烤好的肉排取出，撒上盐和黑胡椒，淋上调味汁即可。

这是一种简单而美味的五花肉和大排肉排的做法，肉质鲜嫩多汁，口感香酥。您可以根据个人口味进行调整，例如加入香料或调味料等。

食材明细

猪大排、老抽、生抽、盐、料酒、糖、茴香、八角、干辣椒、油、老姜、香葱。

做法

1、猪大排洗净沥干水分。

2、用刀背把大排的两面拍松。

3、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。

4、腌好后在大排两面拍上干淀粉。

5、起油锅放入适量油，烧至油冒烟，下大排。

6、一面炸好快速翻面，炸至两面微黄捞出。

7、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。

8、再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。

9、放入炸好的大排焖煮10分钟。

10、入味后加少许糖调味收汁即可。

1· 五花大排肉切大块，锅内不放油，直接小火将五花肉煎出油脂。

2· 排骨入锅，因为锅内有五花肉出来的油脂，将排骨炒至这种程度就好。加入姜片和花椒继续翻炒。

3· 酱油、料酒、糖、醋按照1：2：3：4的比例调制成碗汁。

4· 倒入锅中，翻炒均匀后加入热水没过肉类，加入事先泡好的萝卜干和油豆皮，中小火加盖焖煮

5· 锅内汤汁剩余三分之一的时候，大火收汁即可。

6· 排骨已经脱骨，五花肉入口即化，油脂都被炖出来了，所以一点都不腻，萝卜干和油豆皮儿吸收了肉类的油脂和鲜香，吃起来更有口感。

1· 备好主要食材，冲洗干净

2· 调料备好

3· 五花肉切成比排骨稍微小点的块

4· 冷水入锅焯水，大火烧开撇去浮沫，用筷子一块块夹到漏盆里，控净水

5· 锅内加入植物油，放入冰糖，中小火烧到冰糖融化，不断用勺子搅动，糖溶化后立即转小火烧到糖颜色变深、刚冒小泡，立即倒入排骨和五花肉，盖上锅盖晃动锅

6· 不外崩就可以打开盖子，翻炒到排骨和五花肉上颜色

7· 倒入没过食材的开水，大火烧开后转中火烧3分钟挥发部分腥气

8· 压力锅内胆加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、酱油，倒入五花排骨和汤，设置排骨键默认半小时，无压力能打开盖子就可以出锅了。

9· 香而不油腻，越吃越想吃，香啊！

1、酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里

2、步骤2

排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上

步骤3

再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐

步骤4

最后码上五花肉，沙锅加足清水