食材

野猪肠2500克，野猪肉、野猪心、野猪肺、猪肚共2500克，豆腐250克，酱豆腐2块，酱油100克，料酒、醋各10克，豆豉150克，葱结50克、姜片50克、蒜50克，精盐30克，辣椒油适量、花生油适量、芝麻油适量

自制卤料包

花椒30粒、野八角5个、桂皮3块、小茴香20克、丁香20克、豆蔻5个、砂仁25克

野猪内脏的做法

1.将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物，清洗干净

2.猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净

3.猪肉洗干净，猪心去血污洗净

4.豆腐切成大片，入油锅炸成金黄色

5.大蒜去皮洗净制成蒜汁，豆豉用芝麻油略喂，酱豆腐搅碎调匀成糊。

6.猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟，去除异味洗净

7.锅内加清水，以没过原料为准，烧开后放入卤料包、葱结、姜片、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒，用微火烧片刻，先下猪肉煮熟后，分别放入其他原料炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内，食时盛入碗内，连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可

先把猪大肠或肚子洗干净，放入锅内煮熟，(切记，一定要煮熟，不然咬不动)。

然后切成段。

然后把油烧热，放葱姜蒜爆香(姜一定要多)，然后放入青椒，青椒快好时放入切成段的大肠。

然后下调味料