答：泥鳅刺太多这样吃：泥鳅去内脏清洗干净沥干水，起锅烧油下八角葱姜蒜爆香加豆瓣酱炒出红油后放入泥鳅翻炒加白酒，生抽，老抽，白糖，醋，然后放入电高压锅现选择蹄筋档位，完成后自然排气出锅即可，软烂鲜香没有刺，超级下酒下饭，东北特色菜（酱焖泥鳅）。

干煸、红烧、清蒸、煮汤、油炸等。常见的泥鳅有刺但它不像鲫鱼或是鳊鱼一样刺多，若是真的非常多刺的话那可能就是品种问题，有一种刺泥鳅的刺会比较多一点，食用时需要注意。泥鳅可以将其清洗干净后放入油锅内红烧后食用，美味可口。

可以先把刺去除。

把泥鳅洗干净后，在热水里烫一下，待温度降低到可接受时，一手摁住头，另一手拿水果刀从头部刺下去，拿住头的手拖拽便可。重复以上动作，便可把泥鳅肉完整分下来，刺也出来了。

如果想吃泥鳅，又嫌刺太多，可以把泥鳅杀了以后，去鳃去肠子和脏物，洗净以后用盐腌一下，然后裹上面糊，放在油锅里炸，炸焦黄以后捞出来，就可以吃了，连刺就可以吃掉，