1.两只新鲜牛蛙约600g(2-3人食用),要小贩杀好。回家自己再洗净,切砍成丁,用适量盐,料酒,酱油腌制20分钟,有人还加蛋清和生粉,我没加。
2.姜,葱,蒜切好备用,生辣椒和酸辣椒切小段备用。
3.锅中放适量油烧热,放入花椒,姜,蒜,辣椒稍煸炒,再放入豆瓣酱,炒香见红油,倒入腌制好的牛蛙丁大火煸翻炒。
4.炒香后加适量水大火煮几分钟,水以淹没牛蛙丁为宜,腌制剩下的水可一起倒入,味道更浓。
5.煮至汤汁很浓,香辣入味,即可起锅装盘
准备食材:泥鳅、青蛙、姜、蒜、葱、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、清水、食用油。
将泥鳅和青蛙宰杀后清洗干净,沥干水分备用。
将姜、蒜、葱、辣椒切成末备用。
热锅凉油,将姜、蒜、葱、辣椒炒香,放入泥鳅和青蛙,翻炒均匀。
加入适量的盐、料酒、酱油、生抽、老抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
加入适量的清水,盖上盖子,中小火焖煮15分钟。
最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(c)2008-2023 Www.QNWTOP.Com All Rights Reserved